ملوخية بالدجاج المحمرة
ملوخية بالدجاج المحمرة
مدّة الطهي 30 دقيقة
مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
طريقة الطهي سلق او شوي
المكونات
- كيلو غرام من الملوخية الطازجة أو كيس من الملوخية المجمّدة.
- لتر من مرق الدجاج.
- فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات سلق الدجاجة وتحميرها:
- دجاجة كاملة.
- لتر من الماء.
- ربع كوب من الكرفس.
- ربع كوب من الكرات.
- جزرة.
- بصلة.
- خمس حبات من الفلفل الأسود الحب.
- ثلاث حبات من المستكة.
- ثلاث حبات من الحبهان.
- ورقة من اللوري.
- ملح -حسب الرغبة.
- سمن للتحمير.
مكونات صلصة الطماطم:
- كوبان من عصير الطماطم.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- فلفل أسود -حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير تحضير الدجاجة:
غسل الدجاجة من داخلها وخارجها بشكل جيد ثم ربطها ووضع الدجاجة والخضروات والماء في وعاء على النار ثم إضافة المستكة والبهارات وترك الدجاجة تُسلق مدة نصف ساعة ومن ثم إضافة الملح وبعد سلقها نقوم بإخراج الدجاجة من المرق وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية وتحمير الدجاجة فيه وبعد ان تتحمر الدجاجة نقوم بإخراجها من الفرن وتركها حتى تهدأ ومن ثم تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع أو أكثر ثم يتم تحميرها في السمن.
تحضير صلصة الطماطم:
نضع البصل على السمن في قدر على النار إلى أن يذبل ومن ثم نضع الثوم ونقلبة إلى أن يحْمَر لونه ونقوم بإضافة عصير الطماطم وتركه يغلي على نار خفيفة مدة ربع ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة وبعدها نقوم بإضافة الخل والفلفل الأسود والملح وترك المكونات تُطهى مدة ثلاث دقائق إضافية.
تحضير الملوخية:
إخراج الملوخية مُسبقاً للتخلّص من التجميد أما في حال كانت الملوخية طازجة فيتم غسلها وتجفيفها وفرمها فرماً ناعماً ونقوم بغلي مرق الدجاج ثم وضع الملوخية فوقه وإزالة الرغوة البيضاء التي تتشكّل على سطح الملوخية ونقوم بخلط الثوم والفلفل الأحمر والكزبرة والملح معاً وتحمير خليط الثوم في السمن ثم وضعه فوق الملوخية ووضع الملوخية في طبق التقديم وتقديمها مع الدجاجة وصلصة الطماطم
وبالعافية